کاغذ ورق آشپزی چیست و چرا به آن نیاز دارید؟

کاغذ ورق آشپزی - که اغلب به آن کاغذ روغنی یا آستر ورقه پخت می گویند - یک کاغذ مقاوم در برابر حرارت و نچسب است که برای پوشش سینی های پخت، قالب های کیک و ورقه های کوکی طراحی شده است. از هر دو طرف با سیلیکون پوشانده شده است و یک سطح صاف ایجاد می کند که از چسبیدن غذا جلوگیری می کند و در عین حال اجازه می دهد گرما یکنواخت پخش شود. خواه در حال پختن کوکی ها، تفت دادن سبزیجات، یا درست کردن شیرینی های لطیف، با استفاده از کاغذ ورق آشپزی به معنی شستشوی کمتر، لبه های سوخته کمتر و نتایج یکدست تر است. این فقط یک راحتی نیست. این یک آشپزخانه ضروری است که حدس و گمان را از پخت حذف می کند و از ظروف شیرینی شما در برابر خراش و لکه محافظت می کند.

انواع کاغذ ورق آشپزی: کدام یک را باید استفاده کنید؟

همه آسترهای ورق پخت یکسان نیستند و انتخاب نوع مناسب برای دستور پخت شما اهمیت دارد. کاغذ روغنی استاندارد برای اکثر کارهای پخت تا دمای 420-450 درجه فارنهایت (215-230 درجه سانتیگراد) کار می کند. ورق های از قبل برش داده شده در زمان برای اندازه های معمولی تابه صرفه جویی می کنند، در حالی که رول ها به شما امکان می دهند ظروف عجیب و غریب را سفارشی کنید. برای برشته کردن با حرارت بالا، به دنبال پوسته های سنگین یا تقویت شده با درجه حرارت بالاتر باشید. و اگر مرتباً پخت می‌کنید، تشک‌های پخت سیلیکونی قابل استفاده مجدد یک جایگزین سازگار با محیط زیست ارائه می‌دهند – اگرچه رفتار آن‌ها کمی متفاوت از کاغذ یکبار مصرف پخت و پز است. دانستن گزینه های خود به شما کمک می کند بهترین کاغذ پخت نچسب را برای هر کاری انتخاب کنید.

کاغذ پوستی در مقابل کاغذ مومی در مقابل تشک های سیلیکونی

گیج شده اید که کدام آستر را بگیرید؟ در اینجا یک مقایسه سریع برای روشن شدن موارد وجود دارد:

نحوه استفاده از کاغذ ورق آشپزی برای بهترین نتایج

حداکثر استفاده از آستر ورق پخت با استفاده صحیح شروع می شود. همیشه کاغذ ورق پخت و پز را طوری برش دهید که تابه خود را با یک برآمدگی جزئی متناسب کند - این کار باعث می شود که محصولات پخته شده را به راحتی بیرون بیاورید و از پیچ خوردن لبه ها در فر جلوگیری کنید. برای خمیرهای چسبنده مانند براونی یا گرانولا، به هر حال پوست پوست را کمی چرب کنید تا بیمه بیشتری داشته باشید. هنگام تفت دادن سبزیجات، ابتدا آنها را در روغن بریزید، سپس روی پوست بمالید تا سر نخورند. و هرگز از پوستی که چربی یا رطوبت جذب شده را دوباره استفاده نکنید. می تواند دود کند یا پاره کند. این عادات کوچک تضمین می کند که کاغذ پخت نچسب شما در هر بار عملکرد قابل اعتمادی دارد.

• برای جدا کردن آسان محصولات پخته شده، پوسته را با یک برآمدگی 1 تا 2 اینچی برش دهید
• برای دستور العمل های بسیار چسبنده مانند کارامل یا مارشمالو، پوست پوست را کمی چرب کنید
• قبل از اضافه کردن خمیر، پوست را روی یک تابه خنک قرار دهید تا از جابجایی آن جلوگیری شود
• برای جلوگیری از سوزاندن، از تماس پوستی با دیواره های فر یا عناصر گرمایشی خودداری کنید
• پوست استفاده شده را بعد از یک بار پخت دور بریزید - اگر چرب یا مرطوب است دوباره استفاده نکنید

اشتباهات رایجی که باید در هنگام استفاده از آسترهای ورقه پخت اجتناب کنید

حتی نانوایان باتجربه گاهی اوقات از کاغذ ورق آشپزی سوء استفاده می کنند. یک خطای بزرگ: استفاده از کاغذ مومی به جای کاغذ روغنی در فر - موم در دمای 200 درجه فارنهایت ذوب می شود و دود ایجاد می کند و غذای شما را خراب می کند. اشتباه دیگر: پیرایش پوست خیلی کوچک، که اجازه می‌دهد خمیر روی تابه نشت کند و بچسبد. برخی نیز پوسته را زیر جوجه های گوشتی قرار می دهند، جایی که حرارت زیاد مستقیم می تواند باعث شعله ور شدن آن شود. و از پوستی که روغن یا قند جذب شده را دوباره استفاده نکنید. می تواند بسوزد یا طعم های بد را منتقل کند. اجتناب از این مشکلات، پخت شما را ایمن، تمیز و خوشمزه نگه می دارد.

گزینه های سازگار با محیط زیست و جایگزین های قابل استفاده مجدد

اگر به دنبال کاهش ضایعات آسترهای پخت یکبار مصرف هستید، تعویض های هوشمندی وجود دارد. کاغذ پوستی سفید نشده و بدون کلر یک گزینه یکبار مصرف پایدارتر است. برای نانوایان مکرر، تشک های پخت سیلیکونی درجه مواد غذایی برای سال ها دوام می آورند و ضایعات کاغذ را به طور کامل از بین می برند - فقط بشویید و دوباره استفاده کنید. برخی از برندها حتی کاغذ پوستی قابل کمپوست ساخته شده از مواد گیاهی را ارائه می دهند. در حالی که تشک های قابل استفاده مجدد هزینه اولیه بالاتری دارند، پس از 20 تا 30 بار استفاده، هزینه خود را پرداخت می کنند. هر مسیری را که انتخاب کنید، جفت کردن انتخاب‌های آگاهانه از محیط‌زیست با استفاده مناسب از کاغذ ورق آشپزی به شما کمک می‌کند مسئولانه بپزید بدون اینکه عملکرد را به خطر بیندازید.

• برای اثرات زیست محیطی کمتر، پوستی سفید نشده و دارای گواهی FSC را انتخاب کنید
• روی یک جفت تشک سیلیکونی برای تابه های ورقه ای که بیشترین استفاده را دارید، سرمایه گذاری کنید
• در صورتی که کارخانه محلی شما آن را بپذیرد، کمپوست از پوست سفید نشده استفاده می کند
• در صورتی که سلامتی در اولویت است، از استفاده از پوست با PFAS یا پوشش های شیمیایی خودداری کنید
• تشک های قابل استفاده مجدد را به صورت صاف نگهداری کنید تا از چین خوردگی که بر عملکرد پخت تأثیر می گذارد جلوگیری کنید

نکات نگهداری و جابجایی کاغذ ورق پخت

برای آماده نگه داشتن کاغذ کوکی خود برای عمل، رول ها یا ورق ها را در مکانی خشک و خنک و دور از منابع گرما و رطوبت نگهداری کنید. در صورت استفاده از رول، آن را در جعبه اصلی خود یا در یک تلگراف نگهداری کنید تا از باز شدن و پارگی آن جلوگیری شود. برای ورق های از قبل برش خورده، آنها را در یک کیسه دربسته قرار دهید تا در معرض گرد و غبار یا رطوبت قرار نگیرید. هنگام دست زدن، برای حفظ یکپارچگی پوشش سیلیکونی، آن را با دست های تمیز و خشک پاره یا برش دهید. و همیشه تاریخ انقضا را در جعبه‌های قدیمی‌تر بررسی کنید - با گذشت زمان، پوشش نچسب می‌تواند کاهش یابد و عملکرد را کاهش دهد. با مراقبت ساده، کاغذ ورق آشپزی شما هر بار پخت قابل اعتماد و بدون چسب را ارائه می دهد.