یکی از مدیران عملیات در یک نانوایی سیاتل اخیراً از ما پرسید که آیا کاغذ پوستی با برچسب "سازگار با محیط زیست" می تواند وارد جریان کمپوست تجاری شهر شود یا خیر. پاسخ کوتاه: بستگی دارد، و اکثر تامین کنندگان آن را آسان نمی دانند. یک کاغذ پوستی واقعاً سازگار با محیط زیست با سه چیز تعریف می شود: منبع الیاف، ترکیب شیمیایی پوشش آزاد و نحوه دفع آن توسط کاربر پس از پختن. از سال 2013، کارخانه ما کاغذهای درجه بندی مواد غذایی را برای خریداران در آمریکای شمالی، اروپا، استرالیا، آسیا، خاورمیانه و آفریقا عرضه کرده است. همین سه عامل تعیین می کنند که آیا هر محصولی می تواند صادقانه برچسب "دوستانه با محیط زیست" را داشته باشد. این مقاله در مورد هر یک از آنها به صورت عملی توضیح داده شده است، بنابراین شما می توانید ادعاها را به جای اینکه آنها را بر اساس ایمان فرض کنید، تأیید کنید.

چرا کاغذ پوستی معمولی کوتاه می شود؟

بیشتر پوسته های پخت از خمیر چوبی تهیه می شود که با کلر یا ترکیبات کلر سفید شده است. این مرحله سفید کننده می تواند دیوکسین ها و سایر محصولات جانبی پایدار ایجاد کند که در محیط انباشته می شوند. پوست سفید به طور خودکار یک مشکل نیست - برخی از آسیاب ها از سفید کننده های مبتنی بر اکسیژن استفاده می کنند که به طور کامل از کلر جلوگیری می کند - اما اکثر محصولات معمولی هنوز به شیمی کلر متکی هستند.

پوشش آزاد کننده موضوع دوم است. سیلیکون مواد غذایی در فر عملکرد خوبی دارد و کیک ها و سبزیجات برشته شده را به طور تمیز آزاد می کند، اما سرعت کمپوست شدن را کاهش می دهد زیرا پوشش به سرعت الیاف کاغذی اطراف آن تجزیه نمی شود. کاغذ پوستی سفید نشده به طور کلی از شیمی کلر اجتناب می کند و سازندگانی که آن را انتخاب می کنند معمولاً به پوشش و منشا خمیر کاغذ نیز توجه بیشتری می کنند. به همین دلیل است که اکثر برنامه های سازگار با محیط زیست با کاغذ سفید نشده شروع می شوند.

آیا این بدان معناست که هر کاغذ پوستی قهوه ای سازگار با محیط زیست است؟ نه. براون به سادگی به شما می گوید که پالپ سفید نشده است. در مورد اینکه آیا جنگل به طور مسئولانه مدیریت شده است، آیا پوشش برای مواد غذایی ایمن است یا اینکه ورق تمام شده در یک زمان معقول کمپوست می شود، چیزی نمی گوید. رنگ یک نکته مفید است، اما یک گواهی نیست.

نحوه تأیید یک کاغذ پوستی سازگار با محیط زیست

با گواهینامه ها شروع کنید. ادعا تا زمانی که با سندی که بتوان آن را به کارخانه تولید کننده کاغذ ردیابی کرد، معنی کمی دارد. جدول زیر متداول ترین ادعاها در مورد بسته بندی پوستی سازگار با محیط زیست و اسنادی که آنها را تأیید می کند فهرست می کند.

کلمه "کمپوست پذیر" نیاز به توجه ویژه دارد. در برخی بازارها، کمپوست به تاسیسات صنعتی اطلاق می شود که حرارت بالا و رطوبت کنترل شده را حفظ می کنند. کمپوست خانگی استاندارد سخت گیرانه تری است زیرا شرایط کمتر قابل پیش بینی است. اگر یک نانوای خانگی یا یک اغذیه فروشی با یک سطل کوچک سبز رنگ به کاغذ نیاز دارد تا در یک توده حیاط خلوت شکسته شود، به یک عبارت خانگی نیاز دارد - نه فقط یک برچسب عمومی "تجزیه پذیر زیست تخریب پذیر". زیست تخریب پذیر، در عمل، تقریباً چیزی در مورد چارچوب زمانی یا شرایط به شما نمی گوید.

برای یک خریدار تجاری، سریعترین بررسی ساده است: از تامین کننده همان اسنادی را بخواهید که برای مشتریان صادراتی خود ارسال می کنند. کارخانه‌ای که به اروپا یا آمریکای شمالی صادر می‌کند باید بتواند بیانیه‌های انطباق FDA یا اتحادیه اروپا و در حالت ایده‌آل گزارش‌های آزمایش SGS و گواهی FSC یا Kosher فعلی را ارائه دهد. اگر یک تامین کننده تردید کرد، آن را به عنوان یک پرچم قرمز در نظر بگیرید.

برای نانوایی‌هایی که می‌خواهند نقطه شروع تمیزی داشته باشند، یک کاغذ آزاد نانوایی غیر سمی که از خمیر سفید نشده ساخته شده است، یک مبنای ساده را ارائه می‌دهد. این کاغذ را از شیمی کلر دور نگه می دارد و داستانی قابل دفاع برای گفتن به مشتریان به شما می دهد.

کاغذ رهاسازی خمیر نانوایی غیرسمی سفید نشده این کاغذ پوستی از خمیر چوب بکر سفید نشده با روکش سیلیکونی دو طرفه ساخته شده است که پایه بدون کلر را ارائه می دهد. این به عنوان یک نقطه شروع تمیز برای نانوایی ها با هدف یک داستان پایداری قابل دفاع است. مشاهده محصول →

اگر می خواهید به چرخه عمر کامل این محصولات عمیق تر بروید، ما راهنمای کامل پخت پایدار مراحل تولید را با جزئیات پوشش می دهد.

آنچه خریداران تجاری باید در نظر بگیرند

برای یک کارخانه نانوایی، اغذیه فروشی یا کامیون مواد غذایی، سؤال عملی این نیست که آیا کاغذ پوستی سازگار با محیط زیست وجود دارد یا خیر - این وجود دارد - بلکه این است که آیا عرضه می تواند تحت استفاده روزانه باقی بماند یا خیر. ورق های خانگی کمپوست نازک تر و مقاومت کمتری در برابر گریس هستند، در حالی که کاغذهای با پوشش سیلیکونی سنگین ممکن است در کمپوست تجزیه شوند. یک آشپزخانه تجاری معمولاً به یک حد وسط نیاز دارد: کاغذی که برای کار پخت و پز به اندازه کافی قوی باشد، به اندازه کافی روکش شده باشد تا غذا را تمیز کند، و همچنان از نقطه نظر پایداری قابل قبول باشد.

قبل از تعهد به تامین کننده، در مورد ظرفیت تولید، زمان هدایت و کنترل کیفیت بپرسید. کارخانه‌ای که تا 15000 تن در سال تولید می‌کند و به بیش از 30 کشور صادر می‌کند، نسبت به تاجری که از کارخانه‌های متعدد خرید می‌کند، ریسک کمتری دارد، زیرا پارامترهای پردازش - وزن پوشش سیلیکون، وزن پایه، تحمل برش - از دسته‌ای به دسته دیگر ثابت می‌مانند. زمانی که صدها کیس می‌خرید، ثبات بیشتر از قیمت کمی پایین‌تر برای هر رول اهمیت دارد.

انتخاب قالبی که با عملکرد شما مطابقت دارد

رول های استاندارد ستون فقرات اکثر آشپزخانه ها هستند زیرا می توانند به هر طولی پاره شوند. رول پوستی سیلیکونی دو طرفه از هر دو طرف آزاد می‌شود، که وقتی در یک صبح شلوغ در حال آستر کردن ظرف‌های ورقه‌ای هستید، فکرتان را از بین می‌برد. برای عملیات هایی که غذا را از قبل تقسیم می کنند، ورقه های از پیش برش خورده یا آسترهای تابه ضایعات را کاهش می دهند زیرا کارکنان کمتر احتمال دارد قطعات بزرگ را پاره کنند.

رول کاغذ پوستی سیلیکونی دو طرفه این رول‌ها برای آشپزخانه منعطف ضروری هستند، این رول‌ها دارای سیلیکون دو طرفه برای آستر کردن تابه هستند. گزینه‌های از پیش برش، ضایعات را کاهش می‌دهند و آن را برای عملیاتی که غذا را از قبل تقسیم می‌کنند یا به راحتی همه‌کاره نیاز دارند، عملی می‌کند. مشاهده محصول →

پوست چاپ شده یک لایه مارک به همان مواد اضافه می کند. تابه را در فر قرار می دهد و سپس به عنوان بسته بندی روی پیشخوان یا داخل یک کیسه بیرون می آورد. یک کاغذ پوستی با حرارت بالا چاپ شده از جوهرهای ایمن برای مواد غذایی و همان کاغذ پایه نسخه چاپ نشده استفاده می کند، بنابراین لیست گواهی تغییر نمی کند. این یک راه مقرون به صرفه برای آزمایش بسته بندی مارک بدون سرمایه گذاری در جعبه یا کیسه های جدید است.

چاپ پوسته پخت با حرارت بالا با جوهرهای ایمن برای غذا این کاغذ پوستی همان کاغذ پایه غیر سمی را با چاپ لترپرس برای برندسازی ترکیب می کند. این دستگاه در برابر حرارت فر مقاومت می کند و به عنوان روکش کار می کند و به نانوایی ها اجازه می دهد بسته بندی سفارشی را بدون تغییر وضعیت گواهینامه به صورت اقتصادی آزمایش کنند. مشاهده محصول →

سفارشی سازی فراتر از چاپ است. شما می توانید وزن پایه، عرض رول، اندازه ورق، سوراخ و قالب بسته بندی را مشخص کنید، که برای خریدارانی که در چندین مکان رستوران سرو می کنند یا در خرده فروشی توزیع می کنند، رایج است. نکته کلیدی این است که قبل از اولین دوره تولید، مشخصات را با کارخانه قفل کنید، سپس با هر محموله یک کپی از برگه اطلاعات فنی درخواست کنید تا بتوانید تأیید کنید که دسته هنوز پارامترهای اصلی را دارد. اگر تامین کنندگان را مقایسه می کنید، ما را بررسی کنید مجموعه کاغذ پوستی و فرمت هایی را که با عملکرد روزانه شما مطابقت دارند - رول، ورق، چاپ شده - بررسی کنید سپس از هر کدام نمونه بخواهید.

نحوه استفاده و دفع صحیح آن

کاغذ پوستی سازگار با محیط زیست تنها در صورتی مزایای زیست محیطی خود را به ارمغان می آورد که در جریان زباله مناسب قرار گیرد. یک ورقه قابل کمپوست که به لاینر دفن زباله می رود کمپوست نمی شود. مانند سایر زباله های آلی به متان کمک می کند. نکات زیر جنبه کاربردی استفاده و دور ریختن آن را پوشش می دهد.

1. قبل از استفاده درجه حرارت را بررسی کنید. بیشتر کاغذهای پوستی برای گرمای مداوم در حدود 220 درجه سانتیگراد (425 درجه فارنهایت) درجه بندی می شوند، اما ورق های سبک وزن ممکن است کمتر درجه بندی شوند. کاغذ را دور از شعله مستقیم و عناصر حرارت دهنده نگه دارید.
2. برای بخار دادن، کاغذ بخار سوراخ دار یا سفید نشده را انتخاب کنید که برای رطوبت طراحی شده است. پوست معمولی نیز می تواند کار کند، اما ممکن است هنگام خیس شدن راحت تر پاره شود.
3. برای سرخ کن‌های هوا، ورق را متناسب با سبد برش دهید تا جریان هوا را مسدود نکند. فاصله چند میلی‌متری در اطراف لبه باعث می‌شود که کاغذ روی کویل گرمایش فشار نیابد.
4. برای نگهداری در فریزر، کاغذ پوشش داده شده در برابر رطوبت مقاوم است و به جدا کردن همبرگر، فیله ماهی یا خمیر نان قبل از انجماد کمک می کند.
5. از کاغذهایی که به شدت کثیف یا پاره شده است دوباره استفاده نکنید. از ورق های کم استفاده می توان برای برشته کردن دمای متوسط ​​استفاده کرد که ارزش یک ورق سفید نشده گران قیمت را افزایش می دهد.

دفع جایی است که اکثر ادعاهای سازگار با محیط زیست شکست می‌خورند. اگر کاغذ تمیز و خشک باشد، بسیاری از برنامه‌های بازیافت آن را با کاغذهای دیگر می‌پذیرند، اما کمپوست‌کننده‌های تجاری اغلب آن را رد می‌کنند، زیرا تعیین کمیت پوشش سیلیکونی دشوار است. اگر کاغذ چرب یا آغشته به مواد غذایی است، آن را در بازیافت قرار ندهید. در بیشتر مناطق، زمانی که محصول دارای گواهینامه خانگی یا صنعتی باشد، کمپوست سازی ترجیح داده می شود. گواهی را بررسی کنید، سپس قوانین اداره زباله محلی خود را بررسی کنید. یک کاغذ پوستی دوستدار محیط زیست واقعی باید روی جعبه مشخص کند که برای کدام جریان زباله طراحی شده است.

انتخاب یک کاغذ پوستی سازگار با محیط زیست به معنای یافتن یک محصول کامل نیست. این در مورد پیوند منبع فیبر، شیمی پوشش و مسیر دفع است. برای یک نانوای خانگی، یک رول سفید نشده با کمپوست واضح ممکن است کافی باشد. برای یک تجارت، منطق یکسانی اعمال می شود، اما شواهد باید مستند باشد: پرونده های گواهی، مشخصات فنی و عرضه پایدار. وقتی کارخانه بتواند همه این موارد را ارائه کند، برچسب "دوستانه با محیط زیست" دیگر یک عبارت بازاریابی نیست و به مشخصات خرید تبدیل می شود.