کاغذ آشپزی ساده به نظر می رسد: یک ورقه نازک بین غذا و یک سطح داغ. در عمل، این یکی از آن ابزارهای آرامی است که احساس آشپزخانه را در پایان سرویس تغییر می دهد. یک ملحفه خوب تمیز آزاد می شود، ظرف ها را راحت تر می شست و به غذا کمک می کند شکل خود را حفظ کند. یک بیچاره در جایی که شما نمی‌خواهید آن را فر می‌زند، پاره می‌کند یا چربی می‌گذارد.

در YISAKA، ما سال‌ها صرف ساخت کاغذ مناسب برای نانوایی‌ها، رستوران‌ها، بسته‌بندی‌ها و خرده‌فروشان کرده‌ایم. ما کاغذ آشپزی را چیزی فراتر از یک آستر یکبار مصرف می بینیم. این یک قطعه کوچک از تجهیزات پخت و پز و بسته بندی مواد غذایی است که باید با گرما، غذا و نحوه کار واقعی افراد مطابقت داشته باشد.

کاغذ آشپزی واقعاً به چه معناست

در یک قفسه، کاغذ آشپزی ممکن است به معنای کاغذ روغنی، کاغذ پخت، کاغذ روغنی، کاغذ مومی یا یک آستر تابه از قبل برش خورده باشد. نام کار بیش از یک ماده دقیق را توصیف می کند. بیشتر کاغذهای آشپزی با خمیر کاغذ مخصوص غذا شروع می شوند. تفاوت از نحوه شکل گیری و پوشش کاغذ ناشی می شود. سیلیکون باعث آزاد شدن و مقاومت در برابر حرارت می شود. موم مقاومت در برابر رطوبت و احساس تاشو می دهد. کاغذ روغنی متراکم بدون تکیه بر روکش سنگین در مقابل روغن مقاومت می کند. کاغذ بخار سوراخ شده جریان هوا و زهکشی را اضافه می کند.

به همین دلیل است که دو رول که به نظر شبیه هستند می توانند بسیار متفاوت رفتار کنند. کاغذ مومی که برای بسته بندی ساندویچ مناسب است نباید داخل فر داغ برود. آستر تابه سنگین ممکن است برای یک اسفنج سبک بیش از حد باشد. یک ورقه نازک ممکن است برای سینی شیرینی خوب باشد اما در یک آشپزخانه کباب شلوغ خسته کننده باشد.

برای آماده‌سازی روزمره، جایی که سرعت اهمیت دارد، ورق‌های از پیش برش‌شده مرحله پیرایش را حذف می‌کنند. ورق های کاغذ روغنی پخت و پز نچسب ما نمونه ای از این رویکرد آماده برای استفاده است.

ورق های کاغذ پوستی نچسب از پیش برش خورده ورقه‌های آماده برای آماده‌سازی سریع و روزانه قالب‌های شیرینی‌پزی، کیک یا نان با آزاد کردن سیلیکون دو طرفه، پیرایش را حذف می‌کنند. مشاهده محصول →

جایی که کاغذ آشپزی جای خود را پیدا می کند

کاغذ آشپزی یک کار نیست. خط کشی می کند، جدا می کند، می پیچد، می پوشاند و محافظت می کند. قالب مناسب کار را دنبال می کند، نه برعکس.

پخت و برشته کردن

در نانوایی، کاغذ آزاد باید از تغییرات مکرر سینی بدون پاره شدن در گوشه ها جان سالم به در ببرد. در یک اجاق خانگی، به سادگی باید صاف دراز بکشد و اجازه دهید کوکی ها تمیز بلند شوند. برای سبزیجات سوخاری و شام در تابه، دست زدن به یک ورقه کمی سنگین‌تر اغلب آسان‌تر است، زیرا هنگام حرکت سینی به هم نمی‌خورد. هنگامی که آستر در جای خود باقی می ماند، لبه های قهوه ای و لعاب چسبنده راحت تر مدیریت می شوند.

سرخ کردن هوا و بخارپز

کاغذ سرخ کن هوا محبوب است، زیرا خرده های آن را می گیرد و می چکد، اما نیاز به مراقبت دارد. کاغذ باید زیر غذا قرار گیرد، هرگز بالای آن شل نشود، در غیر این صورت فن می تواند آن را به سمت المنت گرمایشی بلند کند. آسترهای سوراخ دار به حرکت هوا کمک می کنند. بخارپز کردن کاغذ به روش دیگری کار می کند: سوراخ ها به بخار اجازه عبور می دهند در حالی که نان ها و کوفته ها به پایه نچسبند. در هر دو مورد، کاغذ باید از روش پخت پشتیبانی کند تا اینکه آن را مسدود کند.

برای سبدهای سرخ کن بادی، یک آستر اختصاصی با شکل و وزن مناسب به ثابت ماندن آن کمک می کند.

آستر کاغذ سرخ کن هوا مقاوم در برابر حرارت YISAKA آسترهای شکلی ساخته شده از خمیر چوب بکر با پوشش سیلیکونی برای سرخ کردن، پخت و کباب کردن در هوا؛ در اندازه های 6 تا 9 اینچ موجود است. مشاهده محصول →

بسته بندی، جداسازی و آماده سازی

در یک ساندویچ پیشخوان شلوغ قدم بزنید، کاغذ آشپزی را خواهید دید که کار بسته بندی را انجام می دهد. ورقه های روغنی پته های همبرگر را جدا کرده، ساندویچ ها را بپیچید یا سبد پنیر را بپوشانید. کاغذ مومی برای غذاهای سرد، شیرینی های چسبناک و نگهداری کوتاه مدت مفید است. بسته بندی آب نبات و کاغذ غذای چاپ شده یک لایه دیگر اضافه می کنند: آنها از غذا محافظت می کنند و در عین حال مارک تجاری را دارند. موضوع مشترک ایمنی در تماس با غذا، تا شدن تمیز و مقاومت کافی در برابر روغن برای کار است.

نحوه انتخاب کاغذ آشپزی بدون حدس و گمان

وقتی مشتری می پرسد از کدام کاغذ پخت و پز استفاده کند، از گرما و غذا شروع می کنیم. رنگ و قیمت بعدا میاد چند سوال عملی انتخاب را به سرعت محدود می کند.

• قرار گرفتن در معرض گرما: آیا کاغذ داخل فر، سرخ کن هوا، مایکروویو، بخارپز یا فقط یک بسته سرد می رود؟ هر کدام محدودیت متفاوتی دارند.
• نوع غذا: گوشت چرب، خمیر مرطوب، میوه های شیرین و شیرینی خشک نیازهای متفاوتی را در آزادسازی و استحکام دارند.
• قالب: رول ها با اندازه های انعطاف پذیر مناسب هستند. ورق ها متناسب با سرعت هستند. گردهای سوراخ دار برای بخارپزها مناسب هستند. نام تجاری کت و شلوارهای چاپ شده.
• نیازهای گواهینامه: کسب‌وکارهای مواد غذایی ممکن است قبل از تأیید یک مقاله به FDA، اتحادیه اروپا، Kosher، FSC یا سایر اسناد نیاز داشته باشند.
• نگهداری و جابجایی: ورقه ای که قبل از رسیدن به سینی در جعبه پاره می شود یا پیچ می خورد، زمان و هزینه را تلف می کند.

کاغذهای قابل استفاده مجدد نیز برای مشاغل کم دردسر قابل توجه هستند. آنها در ابتدا هزینه بیشتری دارند، اما می توانند ضایعات دور ریختنی را در یک روال معمول پخت کاهش دهند. برای نانوایی‌هایی که ورقه‌های یکبار مصرف کمتری می‌خواهند، کاغذ همه‌کاره سنگین قابل استفاده مجدد ما یک گزینه عملی است.

کاغذ پخت همه کاره سنگین و قابل استفاده مجدد کاغذ پوستی قابل استفاده مجدد برای پخت در فر، موجود به صورت رول و ورقه، با روکش سیلیکونی دو طرفه روی سینی ها و کاهش ضایعات کاغذ یکبار مصرف. مشاهده محصول →

ایمنی، ذخیره سازی و عادات کوچکی که از هدر رفت جلوگیری می کند

بیشتر مشکلات ایمنی ناشی از استفاده از کاغذ خارج از کار مورد نظر آن است. کاغذ را دور از شعله های باز و عناصر گرمایشی در معرض دید قرار دهید. از کاغذ مومی در فر یا زیر گریل استفاده نکنید. در سرخ کن بادی، همیشه غذا را در بالای آستر قرار دهید تا نتواند به سمت بالا پرواز کند. حداکثر دمای سازنده را بررسی کنید نه اینکه تمام کاغذهای پخت و پز را یکسان فرض کنید. برای نگاهی دقیق تر به کاغذ آشپزی به عنوان یک آشپزخانه ضروری، این راهنما یک همراه مفید است

ذخیره سازی بیش از آنچه بسیاری از آشپزخانه ها انتظار دارند اهمیت دارد. اگر کاغذ در گوشه ای مرطوب قرار گیرد، می تواند بو و رطوبت را جذب کند. رول ها را در بسته و عمودی نگه دارید و ورقه ها را صاف و در مکانی تمیز و خشک نگه دارید. ابتدا از قدیمی ترین سهام استفاده کنید. در یک محیط تجاری، روی جعبه‌ها را برچسب بزنید تا کارکنان بدانند کدام کاغذ برای اجاق‌ها تایید شده و کدام فقط برای بسته‌بندی است.

یک زاویه پایداری نیز وجود دارد. استفاده از ورق اندازه مناسب از هدر رفتن جلوگیری می کند. انتخاب کاغذ دارای گواهی FSC از منبع یابی مسئول فیبر پشتیبانی می کند. آسترهای قابل استفاده مجدد در جایی که تمیز کردن عملی است منطقی است. هیچ یک از این انتخاب ها نباید کامل باشد، اما هر کدام آشپزخانه را کمی سنجیده تر می کند.

آنچه که یک تامین کننده کاغذ به دنبال آن است

از طرف ما، کیفیت با کاغذ پایه ثابت و وزن پوشش شروع می شود. اگر سیلیکون ناهموار باشد، رهاسازی در لبه با شکست مواجه می شود. اگر کاغذ خیلی سبک باشد، روی سینی پیچ می خورد. اگر کشش رول اشتباه است، ورق ها را در یک دستگاه پخش گیر می کنند. ما به استحکام، مقاومت در برابر چربی، عملکرد گرما و نحوه رفتار کاغذ پس از تا شدن نگاه می کنیم، زیرا این جزئیات تعیین می کنند که آیا آشپزخانه می تواند با سرعت کار کند یا خیر.

YISAKA کاغذ آشپزی، کاغذ پخت، کاغذ روغنی، کاغذ مومی، لاینر تابه، کاغذ بخارپز، بسته بندی ساندویچ، کاغذ برگر و سایر کاغذهای بسته بندی مواد غذایی تولید می کند. کارخانه ما با مشتریان در عرض رول، اندازه ورق، چاپ، بسته بندی و انتخاب مواد کار می کند. همچنین می‌دانیم که خریداران به اندازه نمونه‌ها به اسناد نیاز دارند، بنابراین برنامه‌های کاغذ تماس با غذا ما توسط گواهی‌هایی مانند FDA، SGS، FSC، EU، Kosher و QS پشتیبانی می‌شوند.

یک تامین کننده خوب به سادگی یک رول نمی فروشد. این به یک نانوایی، رستوران زنجیره ای یا توزیع کننده کمک می کند کاغذ را با گرما، غذا و خط بسته بندی مطابقت دهد. این بخشی از کاغذ پخت و پز است که به راحتی نادیده گرفته می شود و به سختی جایگزین می شود.

کاغذ آشپزی یک خرید کوچک است که تاثیر زیادی در کار روزانه دارد. آن را برای کار مقابل خود انتخاب کنید، به محدودیت های حرارتی آن احترام بگذارید و با همان دقتی که در مورد سایر مواد در تماس با غذا می کنید، آن را نگهداری کنید. وقتی کاغذ جا می‌شود، آشپزخانه تمیزتر می‌شود، غذا آزاد می‌شود، و تیم در پایان روز یک چیز کمتر برای مبارزه با آن دارد.