منشأ و استفاده از کاغذ روغن

کاغذ روغنی ، که معمولاً به آن معروف است کاغذ بخار یا کاغذ پخت ، یک کاغذ غیر چسبنده تخصصی است که برای پخت و پز استفاده می شود. تاریخچه آن را می توان چندین قرن ردیابی کرد که مردم متوجه شدند که استفاده از یک نوع کاغذ خاص در هنگام بخارپز می تواند به طور موثری مانع از چسبیدن غذا به پایین بخار شود. همچنین رطوبت و روغن اضافی را به خود جلب کرده و به حفظ بافت و شکل غذا کمک می کند. اولین اشکال کاغذ روغن ممکن است برگهای بامبو یا لوتوس ساده باشد ، اما با پیشرفت های تکنولوژیکی ، کاغذ روغن مدرن به یک کاغذ خاص تحت درمان با سیلیکون تبدیل شده است. مقاومت در برابر درجه حرارت بالا ، مقاومت در برابر آب و خاصیت ضد روغن آن را در آشپزخانه های مدرن ضروری می کند.

مواد و خصوصیات کاغذ روغن

کاغذ روغنی با کیفیت بالا به طور معمول از خمیر چوب با درجه مواد غذایی ساخته شده و با یک لایه سیلیکون در یک یا هر دو طرف پوشیده شده است. این پوشش برای عملکرد غیر چسبنده آن مهم است. سیلیکون ماده ای بی اثر است که با غذا واکنش نشان نمی دهد و آن را کاملاً ایمن می کند.

ویژگی های اصلی کاغذ روغن شامل موارد زیر است:

• مقاومت در برابر درجه حرارت بالا : کاغذ روغن مدرن می تواند دمای تا 230 درجه سانتیگراد (450 درجه فارنهایت) را تحمل کند ، و این امر نه تنها برای بخارپز بلکه برای پخت و گرمایش مایکروویو نیز مناسب است.

• غیر ثابت : پوشش سیلیکون به طور موثری مانع از چسبیدن مواد غذایی به گلدان ها یا بخارپز می شود و پاکسازی را بسیار آسان می کند.

• ضد آب و روغن : کاغذ روغن می تواند نفوذ آب و گریس را مسدود کرده و مواد غذایی را خشک و دست نخورده نگه دارد.

• قابل استفاده مجدد : برخی از کاغذهای روغنی با کیفیت بالا می توانند چندین بار استفاده شوند ، به خصوص هنگام پخت غذاهای خشک.

کاربردهای حرفه ای کاغذ روغن در آشپزخانه

استفاده حرفه ای از کاغذ نفتی فراتر از برنامه های ساده و چسبنده است. در دنیای آشپزی ، در تکنیک ها و روش های مختلف به طور گسترده ای مورد استفاده قرار می گیرد.

• بخار کم نور : هنگام بخار کردن نان ، مانتو یا کوفته ، با استفاده از a ماشین بخار تضمین می کند که قسمت پایین چسبیده و بافت کرکی باقی می ماند.

• پخت : پوشش یک ورق پخت با مقاله از چسبیدن کوکی ها ، کیک ها یا کباب ها به تابه جلوگیری می کند. همچنین روغن اضافی را نیز جذب می کند و مواد غذایی را سالم تر می کند.

• پخت و پز فرانسوی : در آماده سازی en papillote (غذای پخته شده در یک کیسه کاغذی) ، سرآشپزها ماهی و سبزیجات را در کاغذ روغن می بندند و آنها را در فر پخته می کنند. این روش در رطوبت و عطر مواد تشکیل دهنده قفل می شود و منجر به غذای لطیف و آبدار می شود.

• جدا کردن و ذخیره سازی : هنگام ذخیره غذا ، قرار دادن یک قطعه کوچک کاغذ ضد انعطاف پذیر بین پتی های همبرگر ، برش های پنیر یا کوفته های یخ زده مانع از چسبیدن آنها می شود و بازیابی آنها را آسان می کند.

• ساخت مخروط لوله کشی : با استفاده از کاغذ روغن برای ایجاد یک یکبار مصرف مخروط لوله کشی یک روش متداول و بهداشتی است که توسط سرآشپزهای شیرینی استفاده می شود.

نحوه انتخاب و استفاده از کاغذ روغن

هنگام انتخاب کاغذ روغن ، به مقاومت در برابر حرارت ، اندازه و اینکه آیا این ماده از نظر مواد غذایی دارای مجوز است ، توجه کنید. همچنین توصیه می شود محصولات با گواهینامه FSC را برای پشتیبانی از پایداری محیط زیست انتخاب کنید.

برای استفاده از کاغذ روغن ، آن را به اندازه و شکل مناسب برای ظرف خود برش دهید. هنگام استفاده از آن در بخارپز ، می توانید آن را به یک دایره برش داده و چند سوراخ را فشار دهید تا اطمینان حاصل شود که بخار می تواند از یکنواخت عبور کند و غذا را گرم کند. برای پخت ، کافی است کاغذ را روی صفحه پخت قرار دهید.

خواه باشد کاغذ روغنی (کاغذ چربی) یا one of its other synonyms, it plays a vital role in the modern kitchen. It not only simplifies the cooking process but also makes food presentation more perfect, making it a valuable tool for anyone who loves to cook.