در ارکستر بزرگ هنرهای آشپزی ، که در آن شکوفا های چشمگیر و تکنیک های پیچیده اغلب در مرحله مرکزی قرار می گیرند ، بازیکنان آرام و بی نظیری وجود دارند که کاملاً ضروری هستند. در میان آنها ، ابزاری فروتن و در عین حال قدرتمند برجسته است: کاغذ پخت بشر غالباً در یک کشو دور می شود ، نقش آن به ندرت با همان سر و صدا به عنوان یک چاقوی کاملاً تیز یا میکسر ایستاده براق جشن می گیرد ، اما تأثیر آن بر موفقیت و سادگی ظروف بی شماری غیرقابل انکار است.

کاغذ پخت چیست؟

در هسته آن ، کاغذ پخت ، که به عنوان کاغذ perchment یا کاغذ نانوایی نیز شناخته می شود ، یک ورق مبتنی بر سلولز است که برای ایجاد یک سطح غیر چسبنده ، مقاوم در برابر گرما و چربی تحت درمان قرار گرفته است. جادو در این روش درمانی نهفته است ، که به طور معمول شامل یک پوشش سیلیکون است. این لایه سیلیکون همان چیزی است که به این مقاله خاصیت قابل توجه خود را می دهد و از چسبیدن مواد غذایی به تابه و اطمینان از انتشار بی دردسر جلوگیری می کند.

یک چاقوی ارتش سوئیس آشپزی

در حالی که نام آن استفاده اصلی در پخت را نشان می دهد ، تطبیق پذیری کاغذ پخت بسیار فراتر از فر است. خواص غیر چسبنده آن ، آن را به یک ابزار چند منظوره آشپزخانه واقعی تبدیل می کند:

• برای نانوا: اینجاست کاغذ پخت واقعاً می درخشد. روکش ورق های پخت با آن یک روش استاندارد برای ایجاد کوکی های بی عیب و نقص ، بیسکویت و شیرینی است. این نیاز به چربی و شکوفا شدن ، صرفه جویی در وقت و اطمینان از قهوه ای شدن یکنواخت را از بین می برد. برای کیک ها ، دایره ای از کاغذ پخت در پایین تابه ، یک تمیز کردن تمیز را تضمین می کند ، یک جزئیات کوچک که می تواند تفاوت در یک ارائه کامل را ایجاد کند.
• فراتر از فر: کاربرد کاغذ پخت محدود به رفتارهای شیرین نیست. این یک ابزار خارق العاده برای غذاهای خوشمزه است. هنگام بو دادن سبزیجات ، ماهی یا مرغ ، یک ورق کاغذ پخت از چسبیدن جلوگیری می کند و باعث ایجاد نسیم می شود. همچنین می تواند برای ایجاد استفاده شود en papillote (در کاغذ) بسته ها ، یک تکنیک کلاسیک فرانسوی که در آن غذا با گیاهان و ادویه جات در داخل یک بسته گلدان بسته می شود و در آب میوه های خود بخار می شود و در نتیجه یک غذای دلپذیر و طعم آور با حداقل چربی ایجاد می شود.
• آماده سازی و ذخیره سازی: کاغذ پخت برای جدا کردن لایه های غذاهای ظریف مانند خمیر ، شیرینی فیلو یا پنیر خرد شده بسیار عالی است تا از چسبیدن آنها جلوگیری شود. همچنین می توان از آن برای بسته بندی ساندویچ ها ، ذخیره باقیمانده ها یا حتی یک صفحه مایکروویو برای تمیز کردن آسان استفاده کرد.

علم پشت موفقیت

اثربخشی کاغذ پخت ریشه در ساختار منحصر به فرد آن دارد. روکش سیلیکون ، که از نظر مواد غذایی ایمن و بی اثر است ، یک سطح با اصطکاک کم ایجاد می کند که از ایجاد پیوندهای شیمیایی بین مواد غذایی و تابه جلوگیری می کند. بر خلاف کاغذ موم ، که دارای نقطه ذوب کم است و می تواند در یک اجاق گرم سیگار بکشد یا آتش بگیرد ، کاغذ پخت برای مقاومت در برابر دمای بالا ، به طور معمول تا 450 درجه فارنهایت (232 درجه سانتیگراد) طراحی شده است. این مقاومت در برابر گرما ، آن را برای طیف گسترده ای از برنامه های پخت و پز به یک انتخاب قابل اعتماد تبدیل می کند.

یک انتخاب پایدار؟

با رشد آگاهی محیطی ، مسئله پایداری به طور فزاینده ای مرتبط است. در حالی که کاغذ پخت سنتی یک محصول یکبار مصرف است ، بسیاری از تولید کنندگان اکنون گزینه های غیرقابل استفاده ، کمپوست یا حتی قابل استفاده مجدد را ارائه می دهند. برخی از مارک ها از خمیر با مسئولیت پذیری استفاده می کنند و پوشش سیلیکون خود یک پلیمر پایدار و غیر سمی است. برای آشپز محیط زیست ، کاوش در این محصولات جایگزین گامی ساده به سوی آشپزخانه پایدار است.

پایان

کاغذ پخت ممکن است پر زرق و برق ترین ابزار آشپزخانه نباشد ، اما صلاحیت آرام و تطبیق پذیری باورنکردنی آن ، آن را به عنوان مؤلفه اساسی پخت و پز حرفه ای و خانگی تبدیل می کند. از جلوگیری از ظروف چسبناک گرفته تا فعال کردن تکنیک های ظریف پخت و پز ، حضور آن تجربه آشپزی را ساده و بالا می برد. بنابراین دفعه بعد که به آن کشو می رسیدید ، لحظه ای را قدردانی کنید تا از این قهرمان ناخوشایند - پایه و اساس پخت های بی شماری کامل و وعده های غذایی بی دردسر - $ $ $ قدردانی کنید