کاغذ parchment به ابزاری ضروری در آشپزخانه ها در سراسر جهان تبدیل شده است ، که به دلیل خاصیت غیر چسبنده و مقاومت در برابر گرما با ارزش است. در حالی که بیشتر آشپزهای خانگی با راحتی آن آشنا هستند ، بسیاری ممکن است متوجه نشوند که دو نوع مشترک وجود دارد: سفید وت بی نظیر کاغذ perchment. اگرچه هر دو عملکردهای مشابهی را ارائه می دهند ، اما تفاوتهای اصلی آنها در فرآیندهای تولید و تأثیرات زیست محیطی است.

روند سفید کردن: چه چیزی باعث سفید شدن سفید می شود؟

مهمترین تفاوت بین دو نوع کاغذ perchment ، همانطور که از نام ها نشان می دهد ، روند سفید کننده .

کاغذ ارغوانی سفید برای دستیابی به ظاهر سفید روشن خود ، یک فرآیند سفید کننده مبتنی بر کلر یا کلر را انجام می دهد. این فرایند به طور معمول شامل استفاده از دی اکسید کلر ، یک ماده شیمیایی است که خمیر چوب را سفید می کند. در حالی که در دستیابی به یک رنگ یکنواخت مؤثر است ، نگرانی در مورد تأثیر محیطی سفید کننده کلر ، به ویژه پتانسیل انتشار محصولات جانبی مضر مانند دیوکسین ها مطرح شده است ، اگرچه روش های سفید کننده مدرن این خطرات را به میزان قابل توجهی کاهش داده است.

مقاله perchment بدون پوشش: یک رویکرد طبیعی تر

در مقابل ، کاغذ چانه زنی بدون پوشش از خمیر چوب ساخته شده است که تحت هیچ گونه سفید کننده ای قرار نگرفته است. این منجر به رنگ قهوه ای روشن یا برنزه طبیعی آن می شود که رنگ طبیعی الیاف چوب است. برای دستیابی به خواص غیر چسبنده و مقاوم در برابر گرما ، کاغذ perchment بدون پوشش به طور معمول با سیلیکون درمان می شود ، دقیقاً مانند همتای سفید شده آن. عدم وجود مرحله سفید کننده باعث می شود که کاغذ perchment بدون پوشش گزینه ای سازگار با محیط زیست باشد ، زیرا باعث کاهش استفاده شیمیایی و فرآورده های جانبی مرتبط می شود.

عملکرد و استفاده: آیا آنها در آشپزخانه متفاوت هستند؟

از دیدگاه کاملاً کاربردی در آشپزخانه ، وجود دارد تفاوت عملی بسیار کمی بین کاغذهای سفید و بدون پوشش. هر دو نوع عبارتند از:

• غیر چوب: با روکش سیلیکونی تحت درمان قرار می گیرند ، آنها از چسبیدن غذا به ورق های پخت ، قابلمه و سایر سطوح جلوگیری می کنند.

• مقاوم در برابر گرما: آنها می توانند با خیال راحت در برابر دمای بالای اجاق گاز ، به طور معمول تا 425 درجه فارنهایت (218 درجه سانتیگراد) یا حتی 450 درجه فارنهایت (232 درجه سانتیگراد) مقاومت کنند و آنها را برای پخت ، کباب کردن و سایر روشهای پخت و پز با درجه حرارت بالا مناسب می کنند.

• مقاوم در برابر گریس: خصوصیات سد آنها مانع از عبور گریس می شود.

• مقاوم در برابر رطوبت: آنها به حفظ رطوبت مواد غذایی در هنگام پخت و پز کمک می کنند و می توانند برای کارهایی مانند EN Papillote (پخت و پز در یک کیسه کاغذی Perchment) استفاده شوند.

این که آیا شما در حال پخت کوکی ها ، سبزیجات برشته شده و یا یک تابه کیک هستید ، کاغذ سفید و بدون پوشش ، به همان اندازه عملکرد خوبی خواهد داشت. این انتخاب اغلب به ترجیح شخصی یا ملاحظات زیست محیطی کاهش می یابد.

ملاحظات زیست محیطی و بهداشتی

برای بسیاری از مصرف کنندگان ، انتخاب بین کاغذهای سفید و بدون پوشش ، اغلب به نگرانی های زیست محیطی و بهداشتی وابسته است.

• تأثیر محیطی: به دلیل عدم وجود فرآیند سفید کننده ، مقاله perchment بدون پوشش به طور کلی سازگار با محیط زیست محسوب می شود ، که باعث کاهش مصرف شیمیایی و آلودگی احتمالی می شود. برای کسانی که در حال تلاش برای یک آشپزخانه پایدار هستند ، انتخاب نشده انتخاب ارجح است.

• قرار گرفتن در معرض شیمیایی: در حالی که فرآیندهای سفید کننده مدرن برای کاغذهای سفید رنگ بسیار تنظیم شده است و خطر مهاجرت شیمیایی به مواد غذایی بسیار کم است ، برخی از افراد هنوز هم ممکن است گزینه های بدون نقص را برای جلوگیری از هرگونه قرار گرفتن در معرض مواد شیمیایی ترجیح دهند. توجه به این نکته حائز اهمیت است که هر دو نوع کاغذ perchment از مواد غذایی ایمن هستند و برای استفاده در تماس با غذا تأیید شده اند.

خلاصه